घरी बनावट जिरे आणि मिश्रित डाळी कशी शोधायची आणि तुमच्या आरोग्याचे रक्षण कसे करावे |

जर मसाले आणि कडधान्ये हे प्रत्येक भारतीय स्वयंपाकघराचा कणा असेल, तर शुद्धता ही पहिली गोष्ट असली पाहिजे. तरीही जिरे (जीरा) आणि चना सारख्या कडधान्यांमध्ये स्वस्त दिसणाऱ्या बिया, कृत्रिम रंग, धूळ आणि अगदी शांतपणे तुमच्या किराणा मालात शिरणारे अखाद्य कण यांची भेसळ वाढत आहे. हे बनावट पर्याय केवळ तुमच्या अन्नाची चवच खराब करत नाहीत तर ते नियमितपणे खाल्ल्यास दीर्घकालीन आरोग्य धोक्यात येऊ शकतात. चिंतेचा भाग असा आहे की भेसळ अनेकदा लक्षात घेतली जात नाही कारण अनुकरण भ्रामकपणे सारखे दिसते. चांगली बातमी अशी आहे की तुम्ही साध्या घरगुती चाचण्या आणि स्मार्ट खरेदीच्या सवयींद्वारे बहुतेक अशुद्धता ओळखू शकता. घरी बनावट जिरे आणि मिश्रित डाळी कशी शोधायची आणि तुमच्या आरोग्याचे रक्षण कसे करायचे याचे संपूर्ण मार्गदर्शन येथे आहे.

जिरे आणि डाळीत भेसळ का वाढत आहे

मसाले आणि डाळींची वाढती मागणी त्यांना भेसळीसाठी सोपे लक्ष्य बनवते. जिरे उत्पादनासाठी महाग आहे आणि त्याची चव मजबूत आहे, म्हणून विक्रेते मोठ्या प्रमाणात वाढ करण्यासाठी गवताच्या बिया, भुसा, रंगीत कण किंवा कोळशाच्या लेपित धान्यांमध्ये मिसळू शकतात. चना किंवा डाळ यांसारख्या कडधान्यांमध्ये कमी दर्जाच्या बिया, चणे नाकारलेले किंवा कृत्रिमरित्या पॉलिश केलेले धान्य मिसळले जाऊ शकते. काही अशुद्धता आकार आणि रंगाची नक्कल करण्यासाठी असतात, तर इतर फक्त प्रमाण वाढवतात. काही बाजारपेठेतील कमकुवत नियमन आणि अस्सल उत्पादनांची उच्च किंमत या वाढीस कारणीभूत ठरते. ही पार्श्वभूमी समजून घेतल्याने जेव्हा जेव्हा एखादी किंमत विचित्रपणे कमी दिसते किंवा बॅच असामान्यपणे परिपूर्ण दिसते तेव्हा तुम्हाला सतर्क राहण्यास मदत होते.

बनावट जिरे कसे ओळखावे घरी बियाणे

पाण्याची चाचणी

एका ग्लास पाण्यात एक चमचा जिरे टाका. अस्सल जिरे तळाशी बुडतात कारण त्यात नैसर्गिक घनता असते. जर अनेक बिया तरंगत असतील किंवा पाणी लगेच गडद झाले तर ते कोळशाचा लेप, रंग किंवा हलके बनावट बिया दर्शवू शकतात. पाणी एक मिनिट बसू द्या. कोणताही अनैसर्गिक रंग सोडणे दूषित होण्यास सूचित करते.

घासणे चाचणी

चिमूटभर बिया घ्या आणि तळहातावर घासून घ्या. अस्सल जिरे नैसर्गिक, मातीचा सुगंध आणि क्वचितच अवशेष सोडतात. जर तुम्हाला तुमच्या तळहातावर काळी पावडर, राखाडी धूळ किंवा विचित्र रंग दिसला तर हे भेसळीचे मजबूत लक्षण आहे.

सुगंध तपासा

उच्च-गुणवत्तेच्या जिऱ्याला एक विशिष्ट उबदार, खमंग वास असतो. बनावट पर्यायांना निःशब्द किंवा जवळजवळ वाळलेल्या गवतासारखा वास येतो. आपल्या बोटांच्या दरम्यान काही बिया क्रश करा. सुगंध कमकुवत किंवा कृत्रिम असल्यास, तो बॅच वापरणे टाळा.

देखावा चाचणी

अस्सल जिरे आकाराने एकसमान आणि नैसर्गिक कड्यांसह तपकिरी राखाडी रंगाचे असते. जर बॅच जास्त चमकदार, खूप गडद असेल किंवा आकारात किंवा पृष्ठभागावर भिन्न दिसणाऱ्या अनेक बिया असतील, तर त्यात रंगीत दाणे किंवा गवत-बियाणे भरणारे असू शकतात.

कसे शोधायचे भेसळयुक्त डाळी आणि घरी मिश्रित चणे

व्हिज्युअल तपासणी

एका प्लेटवर डाळी घाला आणि बारकाईने तपासा. मिश्रित कडधान्ये सहसा आकारात किंवा रंगात किंचित फरक दाखवतात. क्रॅक बियाणे, कृत्रिमरित्या पॉलिश केलेले चमक किंवा अनैसर्गिकपणे गोल किंवा चकचकीत दिसणारे कण पहा.

वॉटर फ्लोट चाचणी

एका भांड्यात मूठभर कडधान्ये टाका. अस्सल डाळी मोठ्या प्रमाणात बुडतात. तरंगणारे धान्य किंवा बिया जे पाण्यात रंग बदलतात ते बनावट किंवा कृत्रिम लेपित असू शकतात. कोणतेही हलके, तुटलेले किंवा विचित्र रंगाचे तुकडे काढा.

प्रेस चाचणी

एक दाणे घ्या आणि आपल्या नखेने घट्ट दाबा. अस्सल चणे किंवा कडधान्ये नैसर्गिक आतील बाजूने स्वच्छ मोडतात. जर पृष्ठभाग चकाकत असेल, रंग देत असेल किंवा खडू वाटत असेल, तर त्यावर पॉलिश किंवा बाह्य आवरण असू शकते.

वास चाचणी

जास्त काळ साठवून ठेवलेल्या किंवा खालच्या दर्जाच्या वाणांमध्ये मिसळलेल्या कडधान्यांमुळे खमंग वास येतो. ताज्या डाळींना तटस्थ, मातीचा वास असतो. कोणत्याही रसायनासारखे किंवा जास्त तीक्ष्ण वास हे एक चेतावणी चिन्ह आहे.

जिरे आणि डाळींमध्ये आढळणारी सामान्य भेसळ

जिऱ्यामध्ये वारंवार गवताच्या बिया, कोळशाची कोटेड भुसा, दगडाची भुकटी, भूसा किंवा हलक्या दर्जाच्या जीरा सारखी भेसळ केली जाते. हे पचनावर परिणाम करू शकतात, आतड्याला त्रास देऊ शकतात किंवा नियमितपणे सेवन केल्यावर पोषक शोषणात व्यत्यय आणू शकतात. दुसरीकडे, कडधान्ये स्वस्त सोयाबीन, रंगीत बिया, पिठाचे लेपित तुकडे किंवा खनिज धुळीने कृत्रिमरित्या पॉलिश केलेल्या धान्यांमध्ये मिसळल्या जाऊ शकतात. अशा दूषित पदार्थांचे दीर्घकाळ सेवन केल्याने पचनात त्रास होण्याचा धोका किंवा परदेशी कणांच्या संपर्कात येण्याचा धोका वाढतो जे शरीरात खंडित होऊ शकत नाही.

भेसळ रोखण्यासाठी सुरक्षित खरेदी टिपा

योग्य स्त्रोत निवडणे हे घरी चाचणी करण्याइतकेच महत्त्वाचे आहे. विश्वसनीय ब्रँड किंवा योग्य स्टोरेज ठेवणाऱ्या प्रतिष्ठित स्टोअरमधून जिरे आणि कडधान्ये खरेदी करा. FSSAI खुणा, कापणी तपशील आणि कालबाह्यता तारखांसाठी पॅकेजिंग तपासा. जर तुम्ही ते योग्यरित्या साठवू शकत नसाल तर खूप मोठ्या प्रमाणात खरेदी करणे टाळा. सैल किंवा अनपॅक केलेले मसाले स्वस्त असू शकतात परंतु अनेकदा दूषित होण्याचा सर्वाधिक धोका असतो. किंमत संशयास्पदरीत्या कमी वाटत असल्यास, त्यास संभाव्य लाल ध्वज समजा. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा संपूर्ण मसाल्यांची निवड करा आणि त्यांना घरी ताजे पीसून घ्या, कारण जमिनीच्या आधीच्या वाणांमध्ये भेसळ अधिक सामान्य आहे.बनावट जिरे किंवा मिश्रित कडधान्यांचे नियमित सेवन करणे म्हणजे तुमचे शरीर अवांछित फिलर, धूळ, रंग आणि परदेशी कणांच्या संपर्कात आहे. कालांतराने, याचा पचनावर परिणाम होतो, पोषक तत्वांचे शोषण कमी होते आणि पोटाच्या आवरणाला त्रास होऊ शकतो. अस्सल मसाले आणि कडधान्ये अस्सल चव आणि आवश्यक पोषक द्रव्ये देतात, तर भेसळ करणारे सुरक्षेच्या किंमतीवरच प्रमाण वाढवतात. घरातील अशुद्धता शोधणे हे सुनिश्चित करते की तुमचे जेवण चवदार आणि निरोगी राहते आणि तुमचे कुटुंब दीर्घकालीन हानीपासून सुरक्षित राहते.अस्वीकरण: हा लेख केवळ सामान्य माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ला, निदान किंवा उपचारांचा पर्याय नाही. कोणत्याही वैद्यकीय स्थिती किंवा जीवनशैलीतील बदलाबाबत नेहमी पात्र आरोग्य सेवा प्रदात्याचे मार्गदर्शन घ्या.हे देखील वाचा | तुम्हाला दररोज फुगलेले आणि थकल्यासारखे वाटण्याचे खरे कारण जास्त सॅलड का खाणे हे असू शकते