कच्ची हळद वि. हळद पावडर: जे अधिक आरोग्य फायदे आणि कर्क्यूमिन शोषण देते |

हळद, कुरकुमा लोन्गाच्या राईझोममधील सोनेरी-पिवळा मसाला, त्याच्या चव आणि आरोग्य फायद्यांसाठी फार पूर्वीपासून मूल्यवान आहे. वैज्ञानिक संशोधन वाढत्या प्रमाणात त्याच्या शक्तिशाली बायोएक्टिव्ह कंपाऊंड, कर्क्यूमिनवर प्रकाश टाकते, जे दाहक-विरोधी, अँटिऑक्सिडेंट आणि चयापचय-समर्थक गुणधर्म प्रदर्शित करते. हळद कच्ची किंवा पावडर म्हणून वापरली जाऊ शकते, अभ्यास दर्शविते की ती ज्या स्वरूपात वापरली जाते त्याचा कर्क्यूमिन शोषण आणि एकूण परिणामकारकतेवर खूप प्रभाव पडतो. कच्च्या हळदीमध्ये फायबर आणि काही पोषक घटक असतात परंतु जैवउपलब्धता कमी असते, ज्यामुळे शरीराची कर्क्यूमिन वापरण्याची क्षमता मर्यादित होते. याउलट, हळद पावडर, विशेषत: जेव्हा पाणी, निरोगी चरबी किंवा काळी मिरी मिसळून शिजवलेले असते, तेव्हा कर्क्यूमिनचे शोषण लक्षणीयरीत्या वाढवते, ज्यामुळे मसाल्याचे संपूर्ण आरोग्य फायदे मिळविण्याचा हा एक अधिक कार्यक्षम आणि संशोधन-समर्थित मार्ग बनतो.

कच्ची हळद आणि हळद पावडर संभाव्य फायदे

कच्च्या हळदीचा राइझोम खाण्यायोग्य आहे आणि बऱ्याचदा स्वयंपाकासाठी वापरला जातो. अभ्यास दर्शवितो की कच्च्या हळदीमध्ये हळद पावडर सारखीच जैव सक्रिय संयुगे असतात, ज्यात कर्क्यूमिन, आवश्यक तेले आणि पॉलिफेनॉल असतात. तथापि, कच्च्या स्वरूपात या संयुगांचे शोषण आणि जैवउपलब्धता लक्षणीयरीत्या कमी आहे.संशोधनात असे दिसून आले आहे की क्युरक्यूमिन पाण्यात कमी प्रमाणात विरघळते आणि कच्चे सेवन केल्यावर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये त्याचे शोषण मर्यादित असते. मध्ये प्रकाशित केलेले 2017 पुनरावलोकन पोषक कच्च्या हळदीतून कर्क्युमिनची जैवउपलब्धता नैसर्गिकरित्या कमी आहे, याचा अर्थ शरीर कच्च्या हळदीतून कर्क्युमिनचा फक्त एक छोटासा अंश शोषून घेतो.

हळद पावडर हळद राईझोम सुकवून आणि बारीक करून तयार केली जाते, कधीकधी एकाग्र किंवा उच्च-शक्तीच्या स्वरूपात. वैज्ञानिक अभ्यास असे सूचित करतात की उष्णता प्रक्रिया, जसे कोरडे आणि स्वयंपाक करताना होते, कर्क्यूमिन आणि इतर बायोएक्टिव्ह संयुगेची उपलब्धता सुधारू शकते.फूड अँड फंक्शन (2018) मध्ये प्रकाशित झालेल्या संशोधनासह अनेक अभ्यासांनी असे दर्शविले आहे की जेव्हा हळद फॅट्ससह शिजवली जाते किंवा काळी मिरीपासून पिपरीन सारख्या संयुगे वापरली जाते तेव्हा कर्क्यूमिन अधिक जैव उपलब्ध होते. ही प्रक्रिया चूर्ण हळद शरीरात कर्क्यूमिन वितरीत करण्याचा अधिक प्रभावी मार्ग बनवते.चूर्ण हळद कर्क्यूमिनचे अधिक नियंत्रित सेवन करण्यास अनुमती देते. अभ्यास दर्शविते की प्रमाणित हळदीचे अर्क किंवा ज्ञात क्युरक्यूमिन सामग्री असलेले पावडर क्लिनिकल चाचण्यांमध्ये अधिक प्रभावी आहेत, ज्यात दाहक-विरोधी आणि अँटिऑक्सिडंट फायद्यांवरील अभ्यासांचा समावेश आहे.हळद पावडर शीतपेये, जेवण आणि पूरक पदार्थांमध्ये समाविष्ट करणे सोपे आहे, जे नियमित सेवन सुलभ करते जे दीर्घकालीन आरोग्य प्रभाव अनुभवण्यासाठी आवश्यक आहे.

कच्ची हळद वि हळद पावडर

जास्तीत जास्त आरोग्य लाभासाठी कच्च्या हळदीपेक्षा चूर्ण हळद वापरण्याला वैज्ञानिक पुरावे जोरदार समर्थन देतात. फायटोथेरपी रिसर्च (2014) मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असा निष्कर्ष काढला आहे की उष्णतेच्या उपचारानंतर आणि आहारातील चरबी किंवा पाइपरिनसह एकत्रित केल्यावर कर्क्यूमिन अधिक जैवउपलब्ध आहे. हे सूचित करते की कच्ची हळद, पौष्टिक असली तरी, योग्यरित्या तयार केलेली हळद पावडर सारखी उपचारात्मक क्षमता प्रदान करत नाही.

हळदीपासून जास्तीत जास्त आरोग्य फायदे कसे मिळवायचे

संशोधन असे सूचित करते की हळदीचे सेवन करण्याचा सर्वात आरोग्यदायी मार्ग म्हणजे कर्क्यूमिनचे जास्तीत जास्त शोषण करणे. वैज्ञानिक अभ्यास शिफारस करतात:

हे संयोजन हळदीच्या दाहक-विरोधी, अँटिऑक्सिडंट आणि चयापचय आरोग्य प्रभावांचे मूल्यांकन करणार्या अभ्यासांमध्ये वापरले गेले आहे. वैज्ञानिक अभ्यास सातत्याने दाखवतात की कच्च्या हळदीमध्ये फायदेशीर संयुगे असतात, परंतु चूर्ण हळद तिच्या उच्च जैवउपलब्धतेमुळे लक्षणीयरीत्या अधिक आरोग्य फायदे देते. हळदीच्या उपचारात्मक क्षमतेचा पूर्णपणे उपयोग करण्यासाठी, ती उष्णता, निरोगी चरबी आणि पाइपरिनसह तयार स्वरूपात वापरली जाते. हे कर्क्यूमिनचे जास्तीत जास्त शोषण करते, हळदीच्या दाहक-विरोधी आणि अँटिऑक्सिडंट प्रभावांसाठी जबाबदार प्राथमिक बायोएक्टिव्ह कंपाऊंड.दैनंदिन जेवण, स्मूदी किंवा शीतपेयांमध्ये हळद पावडरचा समावेश करणे हा एकंदर आरोग्य आणि निरोगीपणाला चालना देण्यासाठी संशोधन-समर्थित दृष्टीकोन आहे.तसेच वाचा | रिकाम्या पोटी पेरू खाण्याचे 5 फायदे: आज सकाळची सवय हृदयाचे आरोग्य आणि रक्तातील साखर कशी वाढवू शकते