सॅल्मन आरोग्य धोके: सॅल्मन आवडते? लपलेले आरोग्य धोके आणि सुरक्षितपणे कसे सेवन करावे ते जाणून घ्या |

आपल्या सर्वांना माहित आहे की सॅल्मन हे ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड आणि प्रथिने यांचा समृद्ध स्त्रोत आहे, जे हृदयाच्या आरोग्याचे रक्षण करण्यास आणि जळजळ कमी करण्यास मदत करते. तथापि, पर्यावरणीय प्रदूषक, परजीवी संसर्ग आणि औद्योगिक शेती पद्धतींमुळे सॅल्मनच्या सेवनामुळे काही आरोग्य धोके देखील आहेत. फार्मेड सॅल्मनमधील दूषित पातळी जंगली सॅल्मनपेक्षा जास्त आहे, कारण त्यात PCBs (पॉलीक्लोरिनेटेड बायफेनिल्स) आणि इतर प्रदूषक जास्त प्रमाणात असतात, ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका आणि संप्रेरक समस्या वाढू शकतात. बघूया कसे…फार्मेड सॅल्मनमधील दूषित पदार्थसॅल्मन फार्मिंगमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या फिश फीडमध्ये सतत सेंद्रिय प्रदूषक असतात ज्यात पीसीबी, डायऑक्सिन आणि जड धातू समाविष्ट असतात. फिश फीडमधील दूषित घटक दूषित स्त्रोतांपासून उद्भवतात, जे नंतर फीडमध्ये जमा होतात. संशोधन असे सूचित करते की फार्मेड सॅल्मनमध्ये जंगली सॅल्मनपेक्षा पाच ते दहा पट जास्त पीसीबी असतात. ज्या महिला पीसीबीचे सेवन करतात त्यांना कर्करोग होण्याचा धोका जास्त असतो आणि त्यांना मधुमेह, लठ्ठपणा आणि स्ट्रोकची लक्षणे दिसण्याचीही शक्यता असते. संशोधनात असे दिसून आले आहे की स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या दहापैकी सात सॅल्मन फिलेट्समध्ये धोकादायक पातळीचे दूषित पदार्थ असतात. शरीर हे विषारी द्रव्ये अनेक वर्षे टिकवून ठेवते, कारण त्यांच्या अर्धायुष्य वाढले आहे.

पारा आणि जड धातूतांबूस पिवळट रंगाचा पाऱ्याचा स्तर वन्य आणि शेती केलेल्या माशांच्या लोकसंख्येवर परिणाम करतो, परंतु त्यांचे प्रमाण त्यांच्या अधिवासानुसार बदलते. मज्जासंस्थेच्या ऊतींसह मेंदूचे नुकसान होते, जेव्हा लोकांना पाराच्या संपर्कात येते, तरीही गर्भवती महिला आणि मुलांना सर्वाधिक धोका असतो. वातावरणातील इतर जड धातूंसह आर्सेनिकच्या उपस्थितीमुळे अतिरिक्त आरोग्य धोके निर्माण होतात. शास्त्रज्ञ चाचणी वापरतात पद्धती लोक विषारी पदार्थांच्या संपर्कात कसे येतात यावर लक्ष ठेवण्यासाठी.परजीवी आणि बॅक्टेरियाचा धोकाकमी शिजलेल्या किंवा कच्च्या सॅल्मनमध्ये आढळणारे ॲनिसाकिस परजीवी ॲनिसाकियासिसचे कारण बनतात, ज्यामुळे संक्रमित मासे खाणाऱ्या लोकांमध्ये पोटाच्या समस्या आणि मळमळ होते. जंगली तांबूस पिवळट रंगात आढळणारे परोपजीवींची संख्या शेती केलेल्या सॅल्मनमध्ये आढळणाऱ्या संख्येपेक्षा जास्त आहे. लिस्टेरिया हा जीवाणू स्मोक्ड आणि कच्च्या सॅल्मनमध्ये वाढतो, ज्यामुळे ग्राहकांना अन्नजन्य आजार होतात. आरोग्य तज्ञ कच्च्या सॅल्मनला पुरेशी गोठवण्याची प्रक्रिया केल्याशिवाय खाण्याची शिफारस करतात.

फार्मेड वि. वाइल्ड सॅल्मन फरकशेतीच्या कामांद्वारे पेनमध्ये वाढवलेला साल्मन, दूषित पदार्थांची उच्च पातळी असलेले पेलेट फीड वापरते. जंगली तांबूस पिवळट रंगाचा प्राणी त्याच्या नैसर्गिक शिकार खातो, ज्यामुळे कमी प्रदूषक असलेले दुबळे मांस, परंतु परजीवींची उपस्थिती शक्य आहे. फार्मेड सॅल्मनमधील ओमेगा -3 सामग्री फीडमधून उद्भवते, परंतु उत्पादनात जंगली सॅल्मनपेक्षा जास्त कॅलरी आणि चरबी असते. संशोधन असे सूचित करते की शेतात तयार केलेले तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा वापर दर महिन्याला फक्त एकदाच केला पाहिजे, तर जंगली सॅल्मन आठवड्यातून दोन ते तीन वेळा खाऊ शकतो.सुरक्षित भाग आकारलोकांनी प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये शिजवलेल्या 4 औंस (अंदाजे 113 ग्रॅम) च्या भागांमध्ये सॅल्मनचे सेवन केले पाहिजे, आणि त्यांचे सेवन आठवड्यातून दोन वेळा मर्यादित ठेवावे. या स्तरावर सॅल्मनचा वापर विषारी पदार्थाच्या थ्रेशोल्डपेक्षा जास्त न करता आरोग्य फायदे देतो. जे लोक वारंवार मासे खातात, त्यांच्या शरीरात पारा आणि पीसीबीची उच्च पातळी विकसित होते. स्मोक्ड सॅल्मनमध्ये उच्च सोडियम सामग्री, लोकांना त्यांच्या सर्व्हिंगचा आकार कमी करणे आवश्यक आहे, कारण त्याचा हृदयाच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो. लोकांनी त्यांचे मुख्य मासे स्त्रोत म्हणून सार्डिनचे सेवन केले पाहिजे कारण त्यांच्यात पारा कमी आहे. गर्भवती महिलांनी त्यांच्या साप्ताहिक सीफूडचा वापर एकूण 8-12 औंस (जास्तीत जास्त 340 ग्रॅम) पर्यंत मर्यादित ठेवावा. सुरक्षा पातळी राखण्यासाठी लोकांना त्यांच्या अन्नाच्या वापरावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे.स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती स्वयंपाक करताना परजीवी आणि जीवाणू नष्ट करण्यासाठी सॅल्मनचे अंतर्गत तापमान 145°F पर्यंत पोहोचले पाहिजे. तांबूस पिवळट रंगाचा कच्चा वापर टाळा, आणि वाफ, किंवा बेक. सॅल्मनला -4°F वर सात दिवस गोठवल्यास, Anisakis परजीवी नष्ट होतील. उच्च-उष्णतेचे चार्जिंग टाळले पाहिजे, कारण ते दीर्घकाळापर्यंत कार्सिनोजेनिक संयुगे तयार करते. कच्चा मासा हाताळल्यानंतर आपले हात आणि सर्व संपर्क पृष्ठभाग धुवावेत.अस्वीकरण: हा लेख केवळ माहितीपूर्ण आहे आणि वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय नाही